Le Cerf et le Vigneron, Viognier Sauvignon, 2023
Présentation
Présentation
Les Fabre de la Fontaine, rende hommage au poète Jean de la Fontaine. Cette fable moderne nous rappelle la fragilité de notre environnement et illustre les engagements écologiques du domaine.
Situation
Forte exposition au soleil.
Terroir
Argilo-calcaires.
Vendanges
Nocturnes pour préserver tout le potentiel aromatique.
Vinification
Vinification en cuves thermo-régulées, stabulation sur bourbe 10 jours à froid, puis fermentation. Pas de fermentation malolactique.
Élevage
Élevage 1 mois sur lies fines pour libérer les thiols, puis 3 mois en cuve inox.
Conseils
Service
8/10 °C
Potentiel de garde
1 à 3 ans
Dégustation
Robe pâle cristalline aux reflets verts.
Fruits exotiques, séveux, pomelos.
Citron et pomelo, finale minérale et riche avec des notes citronnées.
Accords gourmands
Huitres et coquillages.
Spécifications
Teneur en alcool
12.5 % vol.
Allergènes (sulfite)
Contient des sulfites
Labels viticoles
AB Agriculture Biologique, Haute Valeur Environnementale
Autres labels
BioED
Cépages
Sauvignon
: 85 %
Viognier
: 15 %