La Fèsta, Pet Nat, 2024
Présentation
Présentation
2017, année de mariage de Clémence et Louis-Jacques, a inspiré ce vin festif : méthode traditionnelle, fermentation en levures indigènes, pas de filtration ni dégorgement.
Situation
Bord de rivière ensoleillé.
Terroir
Frais argilo calcaires.
Vendanges
Nocturnes pour préserver tout le potentiel aromatique.
Vinification
1ère fermentation en levure indigène, on conserve 25g de sucre, arrêt au froid avec filtration tangentielle. 2nde fermentation en bouteille avec ajout de levures. Non dégorgé, non filtré, non collé.
Élevage
En cuve inox.
Conseils
Service
8/10 °C
Potentiel de garde
1 à 3 ans
Dégustation
Robe pale aux reflets verts.
Croquant de poires, fruits à chair blanche.
Fines bulles persistantes, belle attaque florale. Finale généreuse, fraiche, avec de la rondeur.
Accords gourmands
Apéritif tartare avocat saumon, desserts : ananas.
Spécifications
Teneur en alcool
10,5 % vol.
Allergènes (sulfite)
Contient des sulfites
Labels viticoles
AB Agriculture Biologique, Haute Valeur Environnementale
Autres labels
BioED
Cépages
Colombard
: 60 %
Sauvignon blanc
: 40 %