Le Cerf et le Vigneron, Cabernet-Sauvignon, 2023
Présentation
Présentation
Les Fabre de la Fontaine, rende hommage au poète Jean de la Fontaine. Cette fable moderne nous rappelle la fragilité de notre environnement et illustre les engagements écologiques du domaine.
Situation
Forte exposition au soleil.
Terroir
Terrasses argilo-calcaires de Cruscades.
Vendanges
Éraflées pour limiter les tanins.
Vinification
Macération longue de 18 jours et remontages réguliers.
Élevage
En cuve inox.
Conseils
Service
18/20 °C
Potentiel de garde
1 à 3 ans
Dégustation
Robe grenat aux reflets pourpres.
Guimauve, violette, fruits rouges et pointe fraîche.
Ample, tanins souples, fruits noirs et épices. Finale ronde, et gourmande, végétale, cassis.
Accords gourmands
Tapas de jambon ou viande grillée.
Spécifications
Teneur en alcool
14,5 % vol.
Allergènes (sulfite)
Sans sulfites
Labels viticoles
AB Agriculture Biologique, Haute Valeur Environnementale
Autres labels
BioED
Cépages
Cabernet sauvignon
: 100 %