Château Fabre Gasparets Chimère 2020
Présentation
Présentation
« J’ai toujours été fasciné par la beauté des viogniers de Condrieu, et c’est pourquoi j’ai décidé de cultiver quelques plans dans le domaine. Le résultat ne peut laisser personne indifférent ! Et un vin de garde dans cette région est trop rare pour ne pas être dégusté ! » Louis Fabre
Ce Viognier Chimère est le résultat d’un voyage de Louis lors de ses études à Condrieu, et de son coup de foudre pour le cépage rhodanien ! Les raisins sont récoltés à pleine maturité puis fermentés en barriques. Une complexité incroyable ! La cuvée est baptisée Chimère en référence à un tableau d’Odilon Redon que le collectionneur Maurice Fabre (ami de Gustave Fayet) avait légué à ses descendants.
Terroir
Terroir de Boutenac, sols grès et galets roulés. Forte exposition au soleil.
Vendanges
Manuelles. Mourvèdre et Grenache à maturité rosé (deuxième passage pour rouge), égrappés.
Vinification
Pressurage direct, fermentation malolactique avant fermentation alcoolique en fûts.
Élevage
Sur lies fines 6 mois en fûts, bâtonnage occasionnel. Seconde vie des barriques de Chimère, 3/4 années.
Conseils
Service
8/12 °C
Potentiel de garde
1 à 5 ans
Dégustation
Intense robe saumon.
Nez crème de noisette fraîche et pétales de rose.
Bouche épicée et fruitée. Finale minérale et gelée de groseille rouge.
Accords gourmands
Tartare de thon, avocat et mangue.
Spécifications
Teneur en alcool
15 % vol.
Allergènes (sulfite)
Contient des sulfites
Labels viticoles
AB Agriculture Biologique, Haute Valeur Environnementale, BioED
Autres labels
BioED
Cépages
Mourvèdre
: 80 %
Grenache
: 20 %