Château Fabre Gasparets, Chimère, 2023
Présentation
Présentation
« J’ai toujours été fasciné par la beauté des viogniers de Condrieu, et c’est pourquoi j’ai décidé de cultiver quelques plans dans le domaine. Le résultat ne peut laisser personne indifférent ! Et un vin de garde dans cette région est trop rare pour ne pas être dégusté ! » Louis Fabre
Ce Viognier Chimère est le résultat d’un voyage de Louis lors de ses études à Condrieu, et de son coup de foudre pour le cépage rhodanien ! Les raisins sont récoltés à pleine maturité puis fermentés en barriques. Une complexité incroyable ! La cuvée est baptisée Chimère en référence à un tableau d’Odilon Redon que le collectionneur Maurice Fabre (ami de Gustave Fayet) avait légué à ses descendants.
Terroir
Terroir de Boutenac, sols grès et galets roulés. Forte exposition au soleil.
Vendanges
Manuelles pour sélectionner les plus belles grappes. À pleine maturité pour laisser s'exprimer le cépage. Éraflées pour limiter les tanins.
Vinification
Pressurage direct, fermentation malolactique avant fermentation alcoolique en fûts.
Élevage
Sur lies fines 10 mois en fûts, bâtonnage régulier. (100%) Chêne français.
Conseils
Service
8/12 °C
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Dégustation
Robe limpide, brillant et doré.
Nez intense d'agrumes confits et pêches de vigne.
Bouche concentrée, amandes torréfiées, remarquable longueur. Finale réglisse, abricot et miel de garrigue.
Accords gourmands
Foie gras, brouillade d'oeufs aux truffes.
Spécifications
Teneur en alcool
15,5 % vol.
Allergènes (sulfite)
Contient des sulfites
Labels viticoles
AB Agriculture Biologique, Haute Valeur Environnementale
Autres labels
BioED
Cépages
Viognier
: 100 %